じゃがいもは良く洗い、半分に切り、耐熱容器に水を少し入れ、蓋をして、レンジにかけ、冷めたら皮を剥き、3つに切る。

フライパンを温め、サラダ油を入れ、じゃがいもを入れ、焦げ目を付ける。途中でバターを入れ、十分にいきわたらせる。

両面、キツネ色になるまで焼いて、最後に強火にして表面をカリッとさせる。

焼き上がったら、塩、黒こしょうを振る。