茄子の大蒜炒めと青じそ胡瓜のぶっかけ素麺

昆布と椎茸とあごを水に入れしばらくしてから火をつけ、沸騰したら酒と塩と醤油とほんだしを加え一煮立ち。冷まして冷蔵庫保存。

斜め半月切りの茄子と縦の線切りのピーマンを、大蒜を漬け込んだ胡麻油と漬かった大蒜を刻んで炒め、塩をふっておく。

千切り胡瓜とみじん切りの青紫蘇を合わせ、かまぼこを用意。

素麺を茹でて、冷水で洗い、器に盛って、２と３をのせ、冷やした１をぶっかけて頂きます。