フライドオニオン、フライドガーリック、唐辛子をベースに塩、砂糖など調味料を配合した手作りラー油の素を使用します。

油は、美容によく、変質しにくいグレープシードオイルを使います。オリーブオイルでも可☆業務スーパーで安く入手できます。

干しえびをミキサーで軽く撹拌します。ミキサーがなければ包丁で荒いみじん切りに。同様にタネを取った鷹の爪もミキサーに。

3を小さめフライパンに入れます。辛いの嫌いな人は鷹の爪の量を加減して下さいね〜(^-^)

4に、皮を剥いて潰したニンニク、みじん切りにした椎茸とネギを入れます。

5にグレープシードオイルかオリーブオイルを150cc〜180cc入れ、弱火で熱します。

弱火でじっくり加熱し、食材の風味を油に出し、食材の水分を抜いていきます。

こんな風にふつふつしてきます。じっくり、じっくり。

8を続けると、アク？泡泡に。全部は難しいですが、正体もわからず気持ち悪いので、アク取りで軽く取り、火を止めます。

アク取りこんな感じで。水につけられないのでこの程度が限界？

10に、食べるラー油の素を投入。よく混ぜます。

冷めたら保存容器に移して完成です☆

11のフライパン洗いパスタ。ブイヨンキューブ1個と水250ccでパスタを茹で、出来たばかりの食べるラー油を加えて。