豚肉は塩を入れた湯で、さっと茹でて、氷の入ったザルにとって、おいておきます。

タレを入れ沸騰したら弱火にして半分迄煮詰めます。アクはマメにとりましょう。

ご飯の上に、豚肉を乗せ、塩胡椒とヒチミをふり、タレを回しかけて完成。

玉ねぎ、ネギをプラスし、バランスアップ、してみました(^_-)-☆