鶏肉には身の側に切れ込みを入れて筋を切る。小麦粉をまぶしておく。

梅ダレは梅干の種を除いて混ぜておく。種はとっておく。

鶏肉を皮から焼く。皮7分、身3-4分。

皮にかけないようにして梅ダレをフライパンに注ぎいれさらに3-4分につめる。種も一緒に煮る。

肉は食べやすい大きさに切り梅ダレをかけ、千切りにしたしそをのせて完成。