レンコンは半分に切ってから薄くスライスして、５分程酢水につける。葱は小口に切っておく。☆の材料を全部合わせて混ぜておく。

レンコンの酢水を切ってサッと洗い流し、水気をきっておく。
フライパンにごま油をしいて、レンコンを炒める。

色が少し変わってきたら、ひき肉を加え更に炒める。
ひき肉の色が変わってレンコンにも火が通ったら混ぜておいた☆加え混ぜる。

全体に絡めるように炒めて、黒こしょうで味を調える。
器にご飯を盛りレンコンの具を乗せてネギを散らす。