人参、玉ねぎをみじん切りにする。じゃがいもは一センチ角の角切りに。しょうが、にんにくは細みじんにする。

厚手の鍋にオリーブオイル、しょうがとにんにくを入れ、弱火で香りが立つまで待つ。

香りが立ったら人参、玉ねぎ、ひき肉を入れ炒める。

野菜がしんなりし、ひき肉の色が変わり始めたらじゃがいもを加え、さらに炒める。

あらまし火が入ったら、ローリエと適量の水を加え、あく取りシートを載せて沸騰するまで煮る。

沸騰したらあく取りシートを外し、水を切った大豆を加え、弱火で野菜に火が通るまで煮る。

火が通ったらいったん火を止め、ルウを割り入れ溶かし、再びとろみがつくまで煮込んで出来上がり！