夏に見た目涼しい和菓子ですこのレシピの生い立ちつぶあんからしっかり和菓子つくりました。
あずきの２倍量の水を加えて加熱。水を捨てて４倍量の水を加え再度加熱。５０分ほど、柔らかくなるまで。
2/5ほどをすり鉢ですりつぶし水につけながらこし器でこす。皮部分はすて、こしたものは布巾で濾して水を絞る
3/5は少しだけ潰す。２と合わせて砂糖を加え適度な硬さになるまで火を通す
吉野葛に水を加えてよく混ぜ、砂糖30gも加えて熱する
半分程度が固まったら1/3を取り分けておき、残りをドロっとするまで煮詰める
火を止め、取り分けておいたものを加えてよく混ぜる。
手を濡らしてくずをとり、餡をくるむ
蒸し器で４，５分クズが透明になったら完成。桜の葉で包む
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