大根は皮を剥き、2㎝幅に切り、さらに1/4に切る。
人参としょうがは千切り。えのきは軸を切り、半分に切っておく。

鍋にだし汁1カップを入れて大根が柔らかくなるまでコトコト煮る。

ほうれん草はさっと下茹でしておく。

柔らかくなった大根を取り出し、調味料を全部入れて人参を入れて煮る。

人参が柔らかくなったら、生姜、エノキ、ほうれん草を入れて煮立て、水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。

大根を器に入れたら⑤の野菜のあんかけをかければ出来上がらり。