型に無塩バター(型用)をまんべんなくぬり、冷蔵庫に入れておく

チョコレートは刻んでボウルに入れ、湯せんにかけて溶かす。無塩バターを加えよくとかし、室温に冷ます

インスタントコーヒーを湯小さじ２で溶かし、卵黄と共に①に加える

別のボウルに卵白と塩ひとつまみ(分量外)を加え泡立てる。全体にふんわりと泡が立ったら砂糖を２回に分けて加えさらに泡立てる

(角がぴんとたつしっかりしたメレンゲになればＯＫ)

②に③のメレンゲを２回に分けて加え、泡だて器で混ぜる。

型に強力粉(型用)をふり、はたいて余分な粉を落とす。④を流して平らにする。

200℃のオーブンで約30分焼く。焼けたら型から出して冷ます。

好みで粉砂糖をかける
完成!