【ひよこ豆の水煮】
洗って３倍の浄水に浸けて一晩おき、水を換えて煮る。圧力鍋で10分。ザルにあけて洗って瞬冷凍して保存。

ジャガ芋は洗ったら芽を取って、皮ごとコマ切りにして、皿にドーナツ状に中央を空けて置き、ラップをしてレンジで５〜６分。

たらこor明太子は崩してマヨネースを混ぜ溶いておく。

ジャガ芋に火が通ったら、熱いうちにマッシュし、1粒づつにほぐした冷凍ひよこ豆を凍ったまま混ぜ、あら熱をとる。

冷めたら３を混ぜ込んで、皿に盛り、パセリを振って頂きます。