一口大にかぼちゃを切る。皮の硬いところを剥いておくとベスト。

1をさっと水にさらし、小さめの鍋に入れる。

2に砂糖、みりんを入れる。水っぽいかぼちゃのときは、砂糖をふりかけてしばらくおくと水分が出てきます。

かぼちゃの半分まで浸るくらいの水（気持ち少なめで）を足し、落し蓋＋蓋をして、中火にかける。

鍋が焦げない程度に水を足しながら蒸し煮にする。20分くらい、ぐつぐつ。

かぼちゃが柔らかくなったら、しょうゆを加える。大さじ１くらいの水でしょうゆを薄めて全体にまわしても。

煮立って、煮汁が少なくなったら火をとめ、かつおぶしを全体にまぶす。
再度鍋に蓋をして、5分～10分放置。

かぼちゃがほくっとしてたら成功。出来上がり。