れんこんは皮を剥かず２～３ミリの厚さに切る。
大葉は千切りにしておく。

できればテフロン加工のフライパンにごま油を入れ、れんこんを入れて軽く火を通し、砂糖を入れて軽く炒める。

酒を入れて蒸し炒めして、だいたい火が通ったらみりん、醤油を入れて炒める。

出来上がる寸前に準備しておいた大葉を入れて軽く炒めたら出来上がり。