青首大根は皮ごと千切り、キャベツ、間引き人参も千切りに、赤玉ねぎはみじん切りにします。
大きめのボウルに全て入れます。

ドレッシングを作ります。レモン汁、ナムプラー、胡麻油を合せ、砂糖を加えて味見。適宜調整します。

１の野菜を入れたボウルにドレシングを入れ、手で揉み込みます。しばらく置くと味が馴染みます。

しっかりした野菜を使っているので、次の日も美味しく食べられます。