タマネギをスライスして水にさらす。

ボウルにオリーブオイル、酢、レモン汁、白ワインビネガー、砂糖、クレイジーソルト、コショウを入れて混ぜる。※好きな味に調整

水切りをしたタマネギを絞って2に入れて冷蔵庫で半日以上寝かせる。

生ハムを食べやすい大きさに切る。
ベビーリーフは軽く水洗いする。

3のタマネギをマリネ液から出し別のボウルにいれ、4を混ぜる。

5を冷蔵庫で味が馴染む様に30分位おく。