ほたてのひもは塩でよくもんで、汚れをとる。水でゆすぎ、キレイしたら、さっと茹でる(軽く火が通る程度 )

きゅうりは薄切り、しおでもんで、水で洗い、絞る。

酢大さじ2、しょうゆ大さじ1/2、砂糖大さじ2/1、お好みの三杯酢にして、きゅうり、ひもをあえて完成。