竜田揚げを作ります。漬けマグロの汁気を軽く切って、片栗粉をまぶし、180度くらいの油で揚げます。すぐ火が通ります。

大葉を千切りにし、さらに1センチ幅にします。

炊き上がったごはんに、大葉と白いりごまを入れ混ぜます。白いりごまは、指先でごまをすり潰しながら入れると、風味が増します。

あとは握るだけです。ごはんにマグロの隙間を作ります。

マグロ2切れのせます。そのまま手のひらに乗せてにぎにぎ。塩をふって出来上がりです。