豚肉は1～2ｃｍ角に切ります。

ミックスビーンズはパックなどから取出し水でさっと洗って水気を切っておきます。

じゃが芋は1ｃｍ角に切ります。
しめじは石突を取って小房に分けます。

玉ねぎは薄切りにします。

フライパンにサラダ油を熱し、豚肉、じゃが芋、玉ねぎ、塩コショウを少々を加え強火で炒めます。

玉ねぎがしんなりしたら、しめじ、ミックスビーンズを加え更に炒めます。

炒めたら、★を加えよく混ぜ沸いたら蓋をして弱火で30分煮込みます。

煮込み上がる4，5分くらい前にルウを作ります。
別のフライパンにルウの材料を入れ弱火で滑らかになるまで2，3分炒めたら、

30分経ったカレーに加え、手早く全体を混ぜてトロミを付けます。
最後に塩で味を調えて完成。

ご飯を盛った器に盛りつけ、お好みでパセリを散らしてどうぞ。