にんにくはみじん切り。小松菜は５センチくらい。トマトは小さめの賽の目に、それぞれ切る。

オリーブオイルでにんにくをじっくり。香りがたったら刻みトマト、酒類、小松菜を投入。あればイカも。強火で炒め合わせる。

天然塩とコショウで味つける。イカがない場合は顆粒コンソメも入れてコクをつける。いい感じに水分が出たらポテト投入。

ポテトが暖まる程度に炒める。ポテトがちょっとだけ崩れた状態が、野菜の汁がしみておいしいです。炒めすぎ注意。