オクラは、まな板の上で塩をまぶして板ずりしてうぶ毛を取ってから水洗いし、沸騰したお湯でさっと茹でて冷水に取る。

鰹昆布ダシにミリンと醤油を合わせて一煮立ちさせたツユを器に注ぐ。

茹で上げて流水で滑りを取ってから熱湯をかけて湯切りした蕎麦を泳がせるように沈める。

皮を剥いてすりおろした長芋、厚さ2mmの輪切りにしたオクラと長ネギ小口切りを乗せ、柚子皮の細切りを飾って仕上げる。