わたしのメロン＆チョコメロンパン
焼きたては皮生地クッキーがサクッとして、中はふんわ～り♡甘過ぎず、もう１個↑食べたくなる味(*^^)v
このレシピの生い立ち
・以前習ったメロンパンを作りやすくアレンジし、皮(クッキー)生地も歯にべたつかない配合にしました。
わたしのメロン＆チョコメロンパン
焼きたては皮生地クッキーがサクッとして、中はふんわ～り♡甘過ぎず、もう１個↑食べたくなる味(*^^)v
このレシピの生い立ち
・以前習ったメロンパンを作りやすくアレンジし、皮(クッキー)生地も歯にべたつかない配合にしました。
アプリでひらく作り方
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パン生地を作る◇以外の材料をHBにセットし、一次発酵までおまかせ～
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一次発酵中に皮(クッキー)生地を作り準備する～ID:19064144参照
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- 3
皮生地を個数等分し、手粉をつけて指先で10㎝位に～または打ち粉をしたラップやオーブンシートに挟んでめん棒で円形にのばす～
- 4
皮生地は、成型前まで冷やしておく～
- 5
発酵後の生地を分割→ガス抜き→丸め→ベンチ10分～
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- 6
ベンチ後の生地をすべて丸め直す～◇皮生地を常温にしておく～
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- 7
丸め直したパン生地に皮生地を被せて包む～パン生地の底が多少被るくらいまでが理想
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- 8
器にグラニュー糖を入れて皮生地に押しつけ～
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- 9
全体にまんべんなくつくようにし～
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- 10
余分なグラニュー糖を払い落す～
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- 11
打ち粉をしたスケッパーやカードで、筋目をつける～
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天板にのせて二次発酵 35℃25分～
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二次発酵後の写真
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焼成：190℃で13～15分焼く。
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チョコメロンパン用皮生地１個分を６等分→ひも状にのばす→ひし形を描くように3本ずつ並べ、ひもの端は底１㎝位まで。
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これを二次発酵～焼成
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格子の間にパン生地がはまりました♪皮生地が少ないときは、こんなアレンジもアリ☆☆
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マーブルメロンパンID:19053703
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コツ・ポイント
・工程写真はプレーンですが、チョコメロンパンのときはココアを入れた皮生地で包みます。
・カロリーダウンも考慮し薄めの皮生地です。皮のクッキー部分でもっと満足したいときや、包みにくいと感じたときは、皮生地を倍量に。
つくれぽ
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