ニンジンサラダ ミモザ
シェリービネガーとくるみがポイントです。
このレシピの生い立ち
都内のスペイン料理店のメニューを見よう見まねで作ったのがきっかけ。
アプリでひらく作り方
- 1
人参は皮をむいて3等分し、細い千切りにする。
または、千切り用の器具を使う。 - 2
固ゆで卵を作る。
熱湯に常温の生卵を入れて10分以上ゆで、冷水に浸して冷ます。 - 3
くるみ(混ぜる用)を細かく砕く。
- 4
くるみ(飾り付け用)は手で4～5個に割る。
- 5
人参をボールに入れて塩を振り、2分程度揉み合わせる。
- 6
人参にグラニュー糖、シェリービネガー、くるみ(混ぜる用)を混ぜ合わせて10分程度おく。
- 7
ゆで卵の皮をむいて、白身と黄身に別ける。
白身、黄身別々に茶漉しやフォークで細かくする。 - 8
人参を皿に盛り、白身、黄身の順に振りかける。
ミニトマト、イタリアンパセリ、くるみ(飾り付け用)をのせて出来上がり。
コツ・ポイント
人参の千切りは薄くて細い方がいいかも。
卵、くるみと一緒にしてちょうどよい味付けの分量にしています。
少し酸味を強くしたいときは、シェリービネガーではなくレモン汁を使った方が、香りがきつくならなくてよいかも。
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