新玉ねぎ→薄切りにして、水にさらす。菜の花→4㌢に切る。たっぷりのお湯で菜の花を固めに茹でる。

新玉ねぎは約10～20秒サッと茹でる。菜の花と新玉ねぎに塩コショウして軽く絞り、器に盛りつけオリーブオイルをかける。