無花果の皮を剥き4等分に切る。普通サイズのいちじくで10個分くらい。

銅鍋に入れて砂糖をふりかけ、汁が出てくるまで放置。

汁が出てきたら、シナモンスティック（なくてもOK）とレモン汁を加え、蓋をして弱火で加熱。

途中、蓋を開けて様子をみながら、へらで果肉をつぶしかきまぜる。あくがでてきたら取り除く。