レンコンは薄く半月切りにして酢水(分量外)に浸ける。

ピーマンはざく切り、赤唐辛子は小口切り、大葉は千切りにする。

フライパンにごま油を熱し、赤唐辛子とニンニクチューブを入れて香りを出す。

蓮根とピーマンを入れて油が行きわたるように炒める。

水分がほとんどなくなるまで炒めたら、火を止めて、大葉を入れて和えれば完成です。