かぼちゃは種とわたを取り、ひと口大に切る。(必要であれば面取りをする)

にんじんは厚さ1cmの輪切りにする。

えのきは石づきを取り除き、食べやすいサイズにさく。

鍋にだし汁・醤油・みりん・にんじんを入れ、沸騰したら蓋をして弱火で3分くらい煮る。

3分くらい経ったら、かぼちゃ・えのきを加え、かぼちゃが柔らかくなるまで煮る。