ズッキーニは皮をむいて２~３ミリ厚さに切る。茄子はヘタを取り５ミリ位の厚さに切る。みょうが、パプリカは薄く縦に切る。

お湯を沸かし、ズッキーニをサッとゆで、取り出し茄子を茹でる（しっかり茹でる）茄子はザルに揚げ水洗いをして軽く絞る。

そのままのお湯に酒を加えて豚肉を茹でる。取り出して氷水につける。

器に材料を盛りパプリカを全体に散らして大根おろしを絞ってのせその上にみょうがをのせる。

ポン酢醤油で頂く。