＜下準備＞
◎のドライクランベリーをハサミか包丁で刻む。５ｍｍ角程度。そこへラム酒を入れまぜる。３時間～半日ほど置く。

＜生地＞
チョコを刻み、湯煎又は電子レンジであたため溶かしておく。（６００Wで１分弱程度）　粉類を一緒にし、ふるう。

サラダ油に砂糖を加えまぜる。なじめばOK。
そこへ溶かしたチョコをいれよく混ぜ、1の漬込みクランベリーも入れ混ぜる。

ふるっておいた粉を加え、粉っぽさがなくなるまで切るように混ぜる。（練りこまないように！注意）このまま一旦、置いておく。

＜メレンゲ＞
卵白に砂糖を入れ、ツノが立つまで泡立てる。（ボールを逆さにしても落ちてこないくらいまで！）

④にメレンゲの1/3を加えよく混ぜる。生地によくなじませる。

残りのメレンゲを２回に分けて入れ、そのつど切るようにさっくりと混ぜる。メレンゲのかたまりが無いように！

何も塗っていない型に生地を流し込み、１７０℃に予熱したオーブンで３５～４０分焼く。

＊焼き具合は、オーブンなどによって多少異なると思いますので様子をみながら焼いて下さい。

焼きあがったら、完全に冷めるまで待ってから型からはずして下さい。
熱いうちだと潰れてしまいますので注意して下さい。

＜デコレーション＞
＊チョコを溶かしておく。
生クリームに砂糖を入れ、５分立てくらいまで泡立てる。

５分立てになった生クリームに溶かしチョコを加え、角が立つまで泡立てる。
出来たらシフォンにお好きにデコレーション。

ちなみに、飾り用の溶かしチョコは、ビニール袋の隅に入れ角を少し切って使用。自作絞り袋ってトコです。