みかんは飾り用に6粒を取り分け、2等分に切る。残りは4等分に切り、水気を拭く。

生地を作る。ボウルに卵を割り入れ、砂糖を加えて泡立て器で混ぜ合わせ、三ツ矢サイダーを加えて混ぜる。

さらにホットケーキミックスを加えてさっくりと混ぜる。

フッ素樹脂加工のフライパンを中火で熱する。温まったら、フライパンの底をぬれぶきんに当てて少しさまし、再び弱火にかける。

生地の1/6量を、直径10㎝ほどの円形に流し入れ、ふたをして3〜4分焼く。

表面が乾き、プツプツと穴があいてきたら裏返し、再びふたをして1～2分焼く。残りも同様に焼く。

温かいうちに半分に折り、それぞれラップにしっかりと包んで粗熱をとる。

別のボウルに【A】を入れ、底を氷水に当てながら、八分立て（泡立て器を持ち上げると角がピンと立つくらい）に泡立てる。

みかんを加えて混ぜ、1/6量ずつ、ラップをとった<7>にはさみ、飾り用のみかん、ミントの葉を等分にのせる。