梅ジュースの残りの梅を鍋に入れる。しわしわの梅は除きましょう。
(アルミの鍋は不可。底の厚い鍋を使って)

ヒタヒタになるように水を入れて、火にかける(煮立つまで中火)
焦がさないようにずっと混ぜて。

煮たったら更に混ぜて、梅が溶けて、種だけ分離します。種はお箸で除きましょう。

途中、砂糖をいれていきます。ジュースの時点で砂糖が入っているので、味を見て足します。

弱火にし、焦がさないように更に混ぜ、とろみがジャムの濃度になったら、火から下ろす。ゆるめがおいしいです。

煮沸消毒したビンに熱々のジャムを詰める。逆さにして冷ましましょう。