玉ねぎは串切りにする。鍋に日本酒を入れ、ひと煮たちさせたら、水を加え、昆布、砂糖、玉ねぎを入れたら再び火をつける。

沸騰する直前に昆布は取り出し、中火で１５分程度煮る。

にんにく・しょうがを入れ、ほんだし、味覇、醤油も加え、食べやすい大きさに切った牛肉を入れたら中火で煮込む。

あくをとり、落し蓋をして１０分程度煮る。

丼に盛り付け、七味をふったら出来上がり。