さんまのロール焼き
オーブンで焼くだけの簡単料理です。
味付けや、中身などアレンジしやすいと思いますので秋のパーティに試してみてください。
このレシピの生い立ち
さんまを使って、お客様向けの料理ってできないかな…と思って作った料理です。
キレイに盛りつければ、パーティにも使えます。
さんまのロール焼き
オーブンで焼くだけの簡単料理です。
味付けや、中身などアレンジしやすいと思いますので秋のパーティに試してみてください。
このレシピの生い立ち
さんまを使って、お客様向けの料理ってできないかな…と思って作った料理です。
キレイに盛りつければ、パーティにも使えます。
アプリでひらく作り方
- 1
じゃがいもをフライドポテトくらいの大きさに切り、軽くゆでておきます。
青ネギも同程度の大きさに切り、軽く炙っておきます。 - 2
さんまは鱗を削いで、頭をおとし、内臓を取り出して、よーく水洗いします。
-
- 3
開きにするような感じで、背骨を切り出します。
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- 4
もう半身も。
-
- 5
このような感じで、骨を完全に取り去ります。
-
- 6
内臓のそばにあった骨を包丁で削ぎきります。
多少身を一緒に切っても良いと思うので、しっかり取り去ります。 -
- 7
身に埋まった小骨を全て抜き去ります。
これを取らないと食感が悪くなるので、大変な作業ですがしっかり抜き取ります。 -
- 8
裏返して、残ったヒレを切り取ります。
ここまで処理されているのも売ってると思うので、そちらを用意すればとても簡単です。 -
- 9
両面にクレイジーソルトを、ちょっと多いかな？というくらいかけて、青じそをのせます。
味付けは塩胡椒でも大丈夫です。 -
- 10
火を通しておいたじゃがいもや青ネギを端において、巻き寿司のように巻きます。
-
- 11
巻き終わった状態で、パン粉をまんべんなくまぶします。
-
- 12
パン粉をまぶしたら、オリーブオイルを軽くかけます。
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- 13
オーブンは、210度で予熱をしておき、１５分程度焼きます。
オーブンによっては途中でひっくり返した方がいいかもしれません -
- 14
表面がキツネ色になれば完成です。
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コツ・ポイント
とにかく骨を完全に取り去る事がポイントです。
今回は半分に切って、ドライトマト（別にレシピを掲載しています）をのせてみました。
味付けをカレー風味にしたり、中身をゴボウにしたりとアレンジしやすいと思いますので、是非試してみてください。
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