強火で一気に仕上げるシャキシャキのキンピラです。あらかじめ味をしみこませ、焦げや味ムラに、さようなら。
このレシピの生い立ち
味付けをしているわずかな時間でも、焦げたり、火の通りや味にムラができるので、先に味をつけるようにしました。これなら、炒めてすぎてじゃがいものシャキシャキ感が失われる心配もありません。