レタスはちぎって冷水にさらしてパリッとさせてから水気を切っておきます。

パプリカは千切り。

蕪はくし切りにして、塩一つまみ入れ下茹で。海老も続けて下茹で。
蕪は、ザルにあけて塩胡椒、粉チーズをふっておく。