のんびりやの、豚の角煮
ぽむどてーる @cook_40037415
普通の鍋でコトコト・・・時間をかけてのんびり煮るのもイイヨ。
このレシピの生い立ち
友だちが作っていたのをブログで見て、真似ました。でも「真似た」のは「角煮を作った」という点だけで。真似たという言葉にくくぱどから注意めーるが来たけどｗｗｗ
レシピ自体は母からの直伝です。
のんびりやの、豚の角煮
普通の鍋でコトコト・・・時間をかけてのんびり煮るのもイイヨ。
このレシピの生い立ち
友だちが作っていたのをブログで見て、真似ました。でも「真似た」のは「角煮を作った」という点だけで。真似たという言葉にくくぱどから注意めーるが来たけどｗｗｗ
レシピ自体は母からの直伝です。
アプリでひらく作り方
- 1
ゆで卵・・・殻むく
大根・・・５センチの輪切りからいちょう切りで面取り
にんにく・・・つぶす
しょうが・・・薄切り - 2
豚肉をフォークでブツブツ刺して筋きり？したつもりで適当な厚さに切る。
- 3
油を敷かないフライパンで全面をこんがり焼く。出てくる油をキッチンペーパーで吸い取りながら。
- 4
●印と豚肉を鍋に入れ火にかける。３０分ほど弱火で煮る。灰汁はもちろん取るよね。
- 5
時間がきたら、豚肉を別皿に。鍋の中身を空けて、★印を投入し煮立たせる。
- 6
大根、ゆで卵、豚肉を投入し、落し蓋をしてグラグラと具材が踊らない程度の火加減で煮込む。
- 7
途中、１，２時間経過した頃に煮汁の味見を。薄かったり濃かったりしたら適当に調節して！
- 8
そこから更に２，３時間煮込み続け・・・途中、脂が気になるなら丁寧に脂取りもしちゃって。
- 9
煮汁が減り、具材が顔を出しそうになったら火を止めてフタをし、そのまま冷ます。できれば一晩置くと尚良い。
- 10
食べる直前に再加熱で、おｋｋｋｋ！
コツ・ポイント
脂・灰汁取りをしっかりすればかなりさっぱりする。
大根の面取りは必須だよ！
つくれぽ
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