すじ肉は水から茹で沸騰すれば湯を切り丁寧に洗う。一口大に切り酒少々（分量外）を加えた水から柔らかくなるまで茹でる。

湯を切って器に盛りおろし生姜をのせ、ねぎを散らし味の素、醤油をかけていただく。