人参、ごぼう、エリンギをみじん切り。
少し大きめの粗みじんだと歯応えがよくなります。

みじん切りしたものを挽き肉と混ぜます。
お酒、味噌、砂糖を入れてよくこねます。

小さじ１程度を小さく切ったラップにのせて、ラップを半分に折りお肉を包み平たく軽く押しレンジで15秒かけ過熱して味見

味が薄ければ味噌と砂糖を追加。
好みの味で調節してください。味噌毎に味の濃さが変わるのであくまでも分量は目安程度です。

フライパンに油を少しひき、軽く熱し、肉だねを全て手に取りコロコロ丸くしてフライパンにのせて上から押して平らに広げる

厚みがあると火が通りにくいので１センチ位までペタペタして広げ、中火で3分過熱。ひっくり返しして蓋をしさらに3分過熱

両面焼いたらフライ返しで十字に切り込みを入れて、火の通りを確認してください。
生ならもう少し過熱して出来上り