もやしはそのまま、キャベツは千切りにする。肉などお好みの具材も食べやすい大きさにする。

用意した具材を、サラダ油をひいたフライパンで炒め、塩コショウで少し味をつける。

火が通ったらお皿に移し、フライパンは、キッチンペーパーできれいに拭いておく。

たまごを割り、牛乳または水を入れてよく混ぜる。

フライパンにサラダ油をひき、温める。たまごを全部流し入れ、半熟ぐらいになるまで焼く。

半熟になったたまごの上に炒めておいた具材をのせる。このとき、たまごの半分より少し奥に具材をのせると巻きやすい。

手前のたまごが破れないようにフライ返しなどを使って巻き、フライパンを少し揺すって全体を奥に寄せる。

火を消し、フライパンの持ち手を逆手に持って、素早くお皿にひっくり返す。