こてがい
空飛ぶおやた @cook_40049995
鶏肉とニンニクを日本酒で煮込む料理です。
このレシピの生い立ち
福岡の郷土料理だそうです。
本当は鶏ガラを使うそうです。
食べたことはないのですが、ネットで見たり、料理本で読んだりしたものを食べやすく、鶏ももにアレンジしました。
こてがい
鶏肉とニンニクを日本酒で煮込む料理です。
このレシピの生い立ち
福岡の郷土料理だそうです。
本当は鶏ガラを使うそうです。
食べたことはないのですが、ネットで見たり、料理本で読んだりしたものを食べやすく、鶏ももにアレンジしました。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏もも肉は一口大に切る。ニンニクは皮をむいて、よく洗っておく。鷹の爪は輪切りにしておく。
- 2
フライパンをよく熱し、鶏もも肉を入れる。（油はひかない）
- 3
よく転がしながら、弱火で焦がさないように焼く。しばらくすると、鶏脂が出てくる。
- 4
鶏脂が出きったら、1-2分そのまま焼き、火を止めて、肉を取り出して、鶏脂を捨てる。
- 5
フライパンを再び弱火にかけ、鶏もも肉を戻し、酒を入れる。（水は使わない）
- 6
酒が煮立ったら、砂糖、醤油、鷹の爪を入れる。再び煮立ったら、ニンニクを入れる。
- 7
蓋をして、しばらく煮込み、ニンニクが柔らかくなったら出来上がり。
コツ・ポイント
水を使わないこと。
水気が足りなくなったら、酒を足します。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19199671
