母・直伝♪ 鶏モモ肉の枚揚げ
鶏肉のジューシーさと、中華風のピリ辛タレが合います！ お弁当のおかずにピッタリ♪
このレシピの生い立ち
母さんが作ってくれます。
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- 1
鶏モモ肉を平らにするために、山になってる部分を削いで行き、縮まないように、麺棒や包丁で少し叩いておきます。
- 2
①が少しデカくなったら、塩・コショウを両面に振り、約5分程…馴染ませておきます。
- 3
少し大きいボウルに、卵・水・片栗粉を入れてドロドロになるぐらいまで混ぜ、②を入れて…全体に絡むように混ぜていきます。
- 4
160～170℃ぐらいになった揚げ油の中に③を入れて、中まで火が通り、両面の衣がキツネ色になるまで揚げていきます。
- 5
④を揚げてる間に、底深い小皿に[Ａ]の材料を全て入れて、混ぜて置きます。
- 6
④がキツネ色になり中まで火が通ったら、油から上げ…余分な油を落としていきます。
- 7
⑥が少し冷めたら、横半分に切り…縦1.5cmぐらいの感覚で鶏肉を切っていきます。
- 8
器に⑦を盛り付けて、⑤を上から全体にかけたら出来上がり！
コツ・ポイント
(1) 冷蔵庫の中にある余ってる野菜を炒めて、鶏肉の下に引くといいですよ。
(2) 一味唐辛子が無い場合は、七味唐辛子を代用してください。
(3) 塩麹で半日～1日ぐらい漬けてると、尚更イイです。
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