大根の皮を剝き、ピーラーでひたすら削るように長さ15センチ程で大根を剝き続ける。
ざるに上げて1日乾す。
※半生でOK。

だし取り後の昆布は、幅5ミリほどに切る。
大根を水に浸け、軽く絞る。
※浸す程度でＯＫ。

鍋にサラダ油を入れ、大根を炒める。
続いて緑茶の出がらしとだし取り後の昆布を入れ、軽く炒める。

切り干し大根が浸るくらいの水を入れ、砂糖とみりんを加えて5分ほど煮る。

続いて醤油と顆粒鰹だしを加え、落とし蓋をして煮る。

大根に火が通り、煮汁が煮詰まってきたら器に盛って完成。