しっとり～♪新じゃがの明太タラモサラダ
しっとり&なめらかで明太子のピリ辛がアクセントに♪
明太子の味を好みで調整できるよう、つけ合わせで少量添えています。
このレシピの生い立ち
たらもサラダが好きです。
新じゃがの時期なので、余すことなくじゃがいもを楽しめるように皮付きで茹でています。
しっとり～♪新じゃがの明太タラモサラダ
しっとり&なめらかで明太子のピリ辛がアクセントに♪
明太子の味を好みで調整できるよう、つけ合わせで少量添えています。
このレシピの生い立ち
たらもサラダが好きです。
新じゃがの時期なので、余すことなくじゃがいもを楽しめるように皮付きで茹でています。
アプリでひらく作り方
- 1
じゃがいもは泥を洗い流し、芽を取り除く。
皮付きのまま4割に切る。
※小さいサイズの場合は、半分に切る。 -
- 2
水に5分位さらしてアク抜きをする。
ザルに入れて水気を切る。 -
- 3
小鍋に水と塩少々を入れる。
じゃがいもは水から強火で沸騰させながら茹でていく。
沸騰したら中火に火力を弱める。 - 4
じゃがいもの皮の端がペロンと剥けてきたら、火が通った目安。
竹串がすっと刺さったら、火を止めてお湯を捨てる。 - 5
熱いうちに火傷に注意しながら、皮の剥けたところから引っ張ると綺麗に皮がつるっと剥ける。
じゃがいもは鍋に戻す。 -
- 6
小鍋を中火にかける。
鍋を揺すりながら水気を飛ばし、粉ふき芋にする。 -
- 7
熱いうちに、ポテトマッシャーやゴムベラなどで潰す。
塩・胡椒・バターを加え混ぜ合わせる。 -
- 8
明太子の身を取り出す。
【明太子の皮の綺麗な剥がし方★覚え書き】
レシピID : 19223351を参照。 -
- 9
明太子の端から包丁の峰(刃先ではない上の部分)を使って、中身を取り出し薄皮を取り除く。
明太子の身をラップに包む。 -
- 10
明太子は小さい容器に入れ(ラップに入れたままでも可)、レモン汁を混ぜ合わせておく。
※レモン汁が明太子の臭みを押さえる。 -
- 11
じゃがいもの粗熱が取れたら、マヨネーズ・牛乳を加え均一に混ぜる。
-
- 12
⑩の明太子のうち20gは付け合せ用に除き、それ以外の70gを混ぜる。
※付け合せなしで全部混ぜても可。 -
- 13
キャベツを千切りにする。
【フワフワで甘～いキャベツの千切り】
レシピID : 18590204を参照。 -
- 14
大葉を千切りにする。
-
- 15
ミニトマトは水洗いしてヘタを取り、半分に切る。
-
- 16
キャベツの千切り・大葉・タラモ・明太子をお皿に盛り付けて完成。
コツ・ポイント
ジャガイモは必ず熱いうちに皮むき＆潰して下さい。
⑤の作業が大変に感じる場合は、ジャガイモの皮を剥いてから茹でてもいいです。
ジャガイモの食感を楽しみたい場合は、ポテトマッシャーでの潰し作業時に少し塊を残して下さい。
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