牛スジ使用で作ります。こま切れのみ使用の場合は４から。
熱湯を沸かした鍋にスジ肉を切らずにそのま1分半加熱します。

ザルにあげて水洗いし、食べやすい大きさに切っておきます。

鍋に水を入れ、切ったスジ肉を入れて火にかけます。ここから中火～弱火でコトコト、灰汁を取りながら30～40分煮込みます。

里芋は皮をむき、食べやすい大きさに切り、5分ほど茹でてぬめりを取っておきます。

こんにゃくはスプーンで1口大に切り、サッと熱湯をくぐしておきます。

４，５の下準備をしている間に、スジ肉が柔らかくなってきます～まだ固ければ煮込む時間を調節してください。

途中、灰汁を取りながら里芋が柔らかくなるまで10～15分煮込みます。

お酒、みりん、砂糖、和風だし、醤油を入れて味をつけます。濃さはお好みで調節してください。

味を整えたら最後に斜め切りに切ったネギをタップリ入れて完成です。

里芋もゴロゴロ入っていて、おいしいですよ♪

冷めることで味がより一層しみ込んでおいしいので、あらかじめ作っておいて、食べる直前に温めるのがベストです♪

里芋の美味しいこの季節、是非作ってみてくださいね＾＾