きゅうりに塩をふり、
まな板の上で板ずりをし、
少し置く。

少し置いて、しんなりしたら、
きゅうりを軽く麺棒なようなもので、
バンバン叩く。

叩いたので、
中は少し崩れた感じになります。

胡麻油、お醤油を合え少し置く。

味が馴染んだら、
いり胡麻をふり仕上げる。