タコはぶつ切り。ジャガイモも大きくカット。玉葱は薄切り。トマトはざく切り。ニンニクは薄くスライスします。

鍋にオリーブオイルをひいて、ニンニクと玉葱を炒めます。しんなりしたら、タコを加えて、油がまわったら白ワインを入れます。

白ワインのアルコールが飛んだら、サフラン水（？）とローリエとトマトを加えて１５分ぐらい煮込みます。

次にジャガイモ、オレガノを加えて、ジャガイモが柔らかくなるまで煮ます。仕上げに、コショウ、パセリを入れて出来上がり。