型を用意します。タルト型にクッキングシートを敷き、底の部分を押さえておきます。
こうすると面倒な型の準備が楽々です。

卵白は水気や油気の無い清潔なボウルに入れます。ハンドミキサーでほぐすように静かに泡立てます。

泡の大きさが全体的にそろってきたら、砂糖を2～3回に分けて入れ、その都度よく混ぜ、キメ細やかなメレンゲを作ります。

ハンドミキサーを持ち上げて、メレンゲの角が立ったら、OK。

卵黄を入れて、混ぜます。牛乳を入れて混ぜ、バニラオイルを入れてさらに混ぜます。（ここまではミキサーで）

溶かしバターをゴムベラの上から散らすようにして入れて混ぜます。底に沈みやすいバターをすくいあげるようにさっくり混ぜます。

20cm位の高さから、型ごと1～2回落とし、空気を抜き平らにならします。

170度に温めたオーブンで、25～30分焼きます。
竹串をさして、生っぽい生地がついてこなければOK。