卵黄、砂糖を湯煎(60～70℃くらい)にかけ、白くもったりするまで混ぜる。

ボウルを氷水などに当てて冷やしながら、マスカルポーネチーズを加えて混ぜる。

生クリームを八分立てまで泡立て、【2】に加えて更に混ぜる。

卵白を泡立て、砂糖を2回に分けて加えながらメレンゲを作る。
角が立つくらいまで泡立てたら【3】と合わせてさっくり混ぜる。

食パンはまず耳を落とし、容器に合わせて食べやすい大きさに切る。

濃いめに淹れたインスタントコーヒーに砂糖を溶かし、パンをくぐらせる。

容器にパンの耳を詰め、その上から【4】のクリームを流す。更にパンとクリームを交互に重ねる。
パンはできるだけ隙間なく。

茶漉しなどでココアをたっぷり振り掛け、冷蔵庫で半日位冷やして馴染ませる。

スプーンですくってお皿に盛って召し上がれ！

※マスカルポーネが余ってしまったので…上から蜂蜜をたっぷり掛けて頂きました♪そのままでもトーストに塗ってもオススメです～