1ｃｍ角に切ったパンを、小さく切ったベーコンスライスと一緒に強火で炒めてこんがり焦げ目をつける。（3度くらいに分けて）

大き目のボールに１をとり、卵と塩コショウを混ぜ込んだ牛乳を混ぜ入れる。5ｍｍ角くらいに切ったベーコンブロックを加える。

パセリと強力粉を振りいれてよく混ぜ、おにぎりの要領で、テニスボールより一回り小さいくらいの大きさにギュッと固める。

大きめのなべにお湯を沸かし、10～15分くらい茹で、茹で上がったら半分に切って皿に盛る。

(赤じゃなくてもいい）キャベツは、熱したなべに少々の油を引き、ベーコンを炒め、玉ねぎを加えて、透明になるまで炒める。

キャベツを加えて炒め、油が回ったら、塩コショウを加え、スープとワイン(酒）を入れてふたをし、30分くらい蒸す。

芯を取って輪切りにしたりんごを加え、更に30分蒸す。好みで砂糖を加える。

小麦粉を大さじ１強ほど加えると、艶やかでしっとりした質感に。