クッキングシートを切って型にはめておく･薄力粉をふるっておく･牛乳とバターを一緒に温めて人肌まで冷ましておく

砂糖を2回に分けて加えながらメレンゲを作る。⇣

※砂糖を加えるタイミング注意!
1回目:完全にツノが立ってから
2回目:艶が出て重たくなったら

メレンゲに卵黄を加える。
オレンジ→オフホワイトになるくらいまでしっかり混ぜる。(中速ぐらいで)仕上げに低速でキメ整える

振るった薄力粉を３回に分けて混ぜる。
「の」の字をかくようにサックリ混ぜる。

生地の一部を人肌に温めたバターと牛乳の中に入れて混ぜ、それを生地の中に分けながら混ぜ入れる。※ゴムベラにつたわせながら！

型に生地を入れ、竹串などで表面をならして空気を抜く。このとき型の8分目くらいあれば成功を確信してOK!(^^)

180°で40分焼く。途中焦げそうならアルミホイルを被せる。※でも20分ぐらいは開けない方がいい!

粗熱をとって完成！