サーモンは一口大に切り、塩と果汁少々をふる。

アーリーレッドはスライスする。

柑橘は実を取り出し、１個は【Ａ】のドレッシング用に絞る。

【Ａ】を合わせドレッシングを作る。

4に1・2・ベビーリーフ、柑橘の実を入れ和え、器に盛る。

柑橘の皮は、せん切りにし、５にトッピングする。